整個(gè)賈府就像是一個(gè)龐大的機(jī)械一樣，全力運(yùn)作了起來(lái)。
荔枝看著賈寶玉的整個(gè)院子也跟著喜慶了起來(lái)，所有的人都在忙碌著，而她也被叫去幫忙——幫忙做丫鬟們的席面。
不止是賈寶玉院子里的大丫鬟，連帶著王熙鳳身邊的平兒，老太太身邊的鴛鴦，還有一些別的荔枝不太熟的大丫鬟們，每個(gè)人都出了點(diǎn)錢，交給了趙媽媽，請(qǐng)趙媽媽給她們張羅一桌席面。
“這還是璉二奶奶出的主意呢，”負(fù)責(zé)將錢點(diǎn)好交給趙媽媽的平兒，一張俏臉上滿是笑容，“說(shuō)是我們也忙了一年了，難得給我們個(gè)假兒。年三十便是家不去，這府里也是咱們的家了。大廚房忙得很，璉二奶奶便讓我們來(lái)勞煩趙媽媽?！?
趙媽媽沒(méi)有說(shuō)什么，只是把錢接了過(guò)來(lái)，順便問(wèn)了問(wèn)她們的口味。平兒心細(xì)，記得一絲不差，臨走的時(shí)候，平兒還對(duì)著荔枝笑了笑。
荔枝愣了一下，不知道平兒是什么意思。
等平兒走了之后，趙媽媽便對(duì)荔枝說(shuō)道：“發(fā)什么呆？去凈手?！?
荔枝乖乖地去洗手，一邊洗手還一邊問(wèn)：“媽媽，平兒她們今兒不當(dāng)差，那主子們身邊不是沒(méi)人了嗎？”
“你當(dāng)其他的人都是擺設(shè)不成？”趙媽媽淡淡地說(shuō)道，“頂多是沒(méi)有她們合心意，但是輪到伺候，自然是不會(huì)差的。”
甚至?xí)笄谝稽c(diǎn)，畢竟平日里她們出頭的機(jī)會(huì)可不多。
荔枝不傻，很快地就繞過(guò)了這個(gè)彎兒。她恍然大悟地點(diǎn)點(diǎn)頭：“原來(lái)是這么個(gè)意思?！?
“給她們做席面，按著慣例來(lái)便是了。”趙媽媽心中有數(shù)，手上動(dòng)作不慢，“四干四鮮，四冷盤四熱炒，還有些其他的。不過(guò)方才平兒也說(shuō)了，她們?nèi)松?，這席面的量便也要較少一些。冷盤又不要，那就得在食材上多下點(diǎn)功夫?！?
說(shuō)著，趙媽媽對(duì)著荔枝一揚(yáng)下巴：“去，把飯給蒸了?！?
荔枝趕緊就去蒸米飯了，不過(guò)在淘米的時(shí)候，荔枝留了個(gè)心眼，她問(wèn)趙媽媽：“媽媽，這飯是按著平日里的來(lái)，還是按著我的來(lái)？”
趙媽媽看了她一眼，忍不住笑了笑：“你又想做什么促狹事兒？罷了，按著你的來(lái)也行，可不要蒸壞了飯?！?
荔枝連忙道不會(huì)，她快速地將小廚房里面準(zhǔn)備的米給拿了出來(lái)，和上次在趙媽媽家蒸米飯的時(shí)候一樣，荔枝依舊是將幾種米按照比例混合好，淘了米之后，又將淘好的米放在旁邊給泡了一會(huì)兒。正好蒸米飯的鍋也準(zhǔn)備好了，荔枝將淘米篩從水中拎了出來(lái)，濾干了水后，又往里面加了新的水，同時(shí)還加了些豬油。
趙媽媽在一邊看著荔枝動(dòng)作，沒(méi)有說(shuō)什么。荔枝也就這樣將米給放進(jìn)鍋中開(kāi)始蒸。
“好了就來(lái)幫我收拾東西，”趙媽媽低著頭處理食材，“手上的味道去干凈了，別帶著豬油。”
荔枝趕緊又去洗了一次手，這才來(lái)繼續(xù)給趙媽媽幫忙。
趙媽媽畢竟是在賈府呆了許多年，對(duì)于這些大丫鬟們的喜好也略知一二，心里面很快地就整理出了一套菜譜。荔枝跟在趙媽媽身邊，忙的不亦樂(lè)乎，明明是大冬天，額頭上卻冒出了汗珠。
但是荔枝并不覺(jué)得辛苦，她很喜歡這種泡在廚房里的感覺(jué)?？粗切┙?jīng)由她的手處理好的食材，再?gòu)内w媽媽的手底下經(jīng)過(guò)，變成一道道的美味佳肴，這就足夠讓荔枝高興得了。
趙媽媽的動(dòng)作不慢，中間還派荔枝去大廚房拿了些干果。也許是趙媽媽的名頭嚇人吧，大廚房的那些人向來(lái)勢(shì)利眼，但是卻沒(méi)有為難荔枝，她要什么就給她準(zhǔn)備好了。
荔枝和人道了謝，拿著干果回到小廚房的時(shí)候，趙媽媽已經(jīng)將席面準(zhǔn)備的差不多了。她趕緊將干果拿出來(lái)擺盤，同時(shí)還不忘了做一些裝飾。
兩個(gè)人齊心協(xié)力，時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)地流逝，而前頭來(lái)端菜的小丫鬟也已經(jīng)到了小廚房，將準(zhǔn)備好的前頭的菜給拿走了。
做到后頭，還剩一點(diǎn)的時(shí)候，趙媽媽突然對(duì)荔枝說(shuō)道：“你也來(lái)做一個(gè)?！?
荔枝一愣，難得的有些猶豫：“這……”
“扭捏什么？”趙媽媽淡淡地瞥了她一眼，“就拿今兒大廚房分來(lái)的鮑魚(yú)做，主子賞下來(lái)給你那晴雯姐姐她們的，不能浪費(fèi)了。”
荔枝頓時(shí)就覺(jué)得壓力山大。
只是這個(gè)時(shí)候容不得她忸怩，荔枝定了定心神，還是開(kāi)始思考要做什么菜。
在這個(gè)時(shí)候，鮑魚(yú)還屬于是貴族食材，京城當(dāng)中能夠有這樣新鮮的鮑魚(yú)，確實(shí)不多見(jiàn)。荔枝伸著脖子看著那個(gè)大碗里裝著的新鮮鮑魚(yú)，腦袋里面飄過(guò)了好幾個(gè)想法，最后還是決定做鹽焗六頭鮑。
說(shuō)干就干，荔枝不再矜持，而是開(kāi)始處理鮑魚(yú)，先用小勺子將鮑魚(yú)一個(gè)一個(gè)的挖出來(lái)，黏連的內(nèi)臟部分全都去掉，接著荔枝拿過(guò)了小廚房一直有的一把小豬鬃刷子，開(kāi)始清洗鮑魚(yú)。
洗完了之后，荔枝看看那些鮑魚(yú)，生怕還不夠干凈，便又加了一些鹽和生粉，一邊泡水一邊抓洗，這才算是清洗完了鮑魚(yú)。
洗好了鮑魚(yú)之后，荔枝往鍋里扔了些姜和蔥一起煮水，待煮的差不多時(shí)，將鮑魚(yú)放進(jìn)了蔥姜水中，給鮑魚(yú)定形。
定完形后將鮑魚(yú)倒出，再用熱水來(lái)焯一下剛剛同樣清洗過(guò)的鮑魚(yú)殼，好給殼消毒。
洗好了之后，荔枝將鮑魚(yú)殼放在了準(zhǔn)備好的海鹽上，接著又往鮑魚(yú)肉上撒了一點(diǎn)鹽和一點(diǎn)糖，接著又手腳麻利地用沙姜粉和鹽以及糖混合了一下，當(dāng)成鹽焗粉用。
若是在現(xiàn)代，還可以再加一些味精。只是一來(lái)沒(méi)這個(gè)條件，二來(lái)荔枝本身也并不愛(ài)用味精，便省去了這一味調(diào)料。
將調(diào)料倒在了鮑魚(yú)肉上抓勻，荔枝又倒了一點(diǎn)雞油，好給鮑魚(yú)提香。
接著荔枝將已經(jīng)處理好的鮑魚(yú)放在了鮑魚(yú)殼中，往鮑魚(yú)肉上又放了一些料來(lái)入味，接著她將砂鍋的蓋子蓋上，把整個(gè)鍋都放到了火上去燉。
大約過(guò)了半刻鐘，荔枝先是掀開(kāi)砂鍋蓋子，往里面又放了一顆香菜。緊接著她重新蓋上蓋子，將旁邊的一碗花雕酒，整個(gè)地均勻淋在了砂鍋的蓋子上。
頓時(shí)，一股奇異的香味就充斥了整個(gè)小廚房。趙媽媽本是在一邊看著的，結(jié)果在看到荔枝拿那平日里幾乎不用的海鹽時(shí)，就已經(jīng)不太明白了，如今看荔枝淋了一整碗花雕酒后發(fā)揮的功效，饒是趙媽媽也是又驚了一下。
這手法確實(shí)新鮮，如此處理鮑魚(yú)，不僅簡(jiǎn)單易做，而且還能夠保留鮑魚(yú)原本的味道。
等荔枝將砂鍋端下來(lái)的時(shí)候，趙媽媽也湊近了一些。她看著鍋蓋上尚未完全干透的花雕酒，忍不住說(shuō)道：“這手法，倒是更偏向鮑魚(yú)原本的味道?！?
“是啊，”荔枝手忙腳亂地將砂鍋放到了一邊，實(shí)在是太燙了，“保留海水的味道，這鮑魚(yú)吃起來(lái)才更有風(fēng)味?！?
正巧，那端菜的小姑娘來(lái)了，荔枝讓她等等，話還未說(shuō)完，那小丫鬟便好奇地皺了皺鼻子：“這也太香了，趙媽媽，這是什么菜呀？”
趙媽媽面對(duì)外人的時(shí)候，就依舊是那副不茍笑的模樣：“主子賞下來(lái)的鮑魚(yú)，是那幾位姑娘的份例。”
小丫鬟縮了縮脖子，吐了下舌頭，趕緊將荔枝裝好盤的鮑魚(yú)給放進(jìn)食盒里端走了。
荔枝追在她后面喊：“別忘了！讓姐姐們先喝殼里的湯！然后再吃！”
作者有話要說(shuō)：啊，寫著做鮑魚(yú)，而我卻在啃雞胸肉
我真滴太慘了，我也想吃鮑魚(yú)
鹽焗六頭鮑是一種粵菜哈，真的蠻好吃的，做起來(lái)也簡(jiǎn)單，如果是現(xiàn)代的話，大家可以用市面上的鹽焗雞粉，不用再拿什么沙姜粉和鹽啊糖啊味精啊來(lái)混合。
雙皮奶也是哈，不一定要用水牛奶，家里制作的話，好一點(diǎn)的全脂牛奶也是可以做的，冷著吃熱的吃都很好吃
刷負(fù)分的又來(lái)了，她說(shuō)她要天天簽完到來(lái)打負(fù)分，真滴是很有毅力了哈哈哈哈哈哈
_f