玩梗玩了一會(huì)兒后,大家的注意力很快又被直播內(nèi)容所吸引。
下課鈴聲：所以眠眠今天又做什么好吃的？最近夏秋換季,吃什么都不喜歡,就等著跟眠眠混了(-﹃-)
顧與眠看著不斷上漲的觀眾人數(shù)，彎了彎眼睛回答：“今天吃豆腐,很適合秋天?！?
換季的時(shí)節(jié)最容易食欲不振,盛夏時(shí)吃的冰飲已經(jīng)稍顯涼了,但現(xiàn)在就開始吃秋冬的大補(bǔ)菜又容易上火。豆腐潤肺止咳又消暑，換季干燥、余暑未消的時(shí)候吃再合適不過。
而且,豆腐也有很多美味的做法。
“顧先生，豆腐放在這里了?！币粋€(gè)學(xué)徒小心翼翼地敲門進(jìn)來。
“謝謝?！鳖櫯c眠點(diǎn)頭。
那學(xué)徒紅著臉擺手說“不用謝”，然后同手同腳地走出去了。
顧與眠性格是很好的，待人溫和有禮又有禮貌的距離感,剛接手餐廳的時(shí)候還有員工覺得他好欺負(fù)。但他當(dāng)起管理來也毫不含糊,說撤就撤，軟硬兼施，很快把一整個(gè)餐廳從上到下都管得服服帖帖。
幾天前，顧與眠已經(jīng)提前想好了要推出的秋季新菜,拜托主廚學(xué)徒們提早做出豆腐來——流程和做豆?jié){差不多，黃豆打磨榨出生豆?jié){，煮沸,只不過多了一步石膏點(diǎn)鹵。
大家學(xué)習(xí)能力都很強(qiáng),顧與眠示范一次之后一點(diǎn)就通，做出來的豆腐雪白分明。此時(shí)此刻，就在盤子里碼著。
用戶1837：這個(gè)‘豆腐’長得真像布丁,所以主播，豆腐怎么吃??？
其實(shí)星際是有豆腐的，顧與眠之前就在神奇的星網(wǎng)上找到了絹豆腐來做甜品，但是豆腐的普及度并不高，很多人看見豆腐的第一個(gè)反應(yīng)還是布丁。
顧與眠心里忽然閃過一個(gè)古地球老梗，忍不住把小雪豹抱起來親一口小鼻子：“這也叫吃豆腐?！?
小雪豹一向懶散漫不經(jīng)心的眼睛微微睜大，像被這突然襲擊搞懵了。它看著顧與眠，條件反射地一爪按在他唇上，顯出一點(diǎn)有些茫然的可愛。
小狐貍坐在軟墊子上仰了仰頭，赧然地晃晃尾巴像是有點(diǎn)向往，顧與眠于是也把小狐貍同樣抱起來親親額頭。
剛剛反應(yīng)過來、要開始高興的小雪豹：“……”
沉著臉生氣地把小狐貍的腦袋推開。
熊貓寶寶現(xiàn)在變成了人形，無辜地躺在嬰兒車?yán)锼敝割^，今天觀眾是久違的小雪豹視角。
此時(shí)此刻，熱愛顧家日常互動(dòng)和生活的粉絲們、還有顏粉們都被炸出來了。
觀眾：‘啊啊啊啊剛剛眠眠靠過來的時(shí)候我心跳超快’‘團(tuán)團(tuán)今天的檸檬指標(biāo)也正常營業(yè)了’‘好像忽然明白了吃豆腐的意思，實(shí)不相瞞，我想吃主播的豆腐（雙關(guān)意義）’……
再加上剛剛的‘不記得有你這個(gè)朋友’事件，顧與眠兩種態(tài)度反差之強(qiáng)烈，戳中了不少人的萌點(diǎn)，彈幕氛圍一時(shí)非常熱烈。
“咳，”顧與眠此時(shí)后知后覺的有點(diǎn)不好意思了，輕咳兩聲，合掌喚回大家的注意力，“好了，不說題外話，我們來做飯吧。”
“今天打算做鮮蝦釀豆腐和豆腐花，另外煲一個(gè)三鮮湯。先來做釀豆腐?！?
鮮蝦釀豆腐是粵菜系的，口感偏清爽細(xì)膩，注重的是一個(gè)鮮味。但顧與眠做菜更加面向小雪豹這個(gè)年齡層，所以為了避免過于寡淡，他先把嫩豆腐下鍋煎到兩面金黃才撈起來。
顧與眠照例把蝦仁開背去線，半肥半瘦的五花肋肉也切成小塊，轉(zhuǎn)刀分別剁成餡。
再在蝦餡中加一些淀粉和鹽、裹上生雞蛋液抓腌。緊接著，顧與眠手沾了沾水后，竟然把蝦餡握著在案板上反復(fù)摔打，然后直接鎮(zhèn)在冰上保鮮。
五花肋肉和切碎的姜蒜末、料酒醬油一起腌制一下，再為了使肉質(zhì)更加緊實(shí)鮮嫩，同樣加了淀粉和水‘上勁’。
“這樣蝦仁餡料的口感會(huì)更加脆爽有嚼勁，”顧與眠跟觀眾解釋道，“處理好餡就可以蒸了，不需要蒸很久，以免蝦仁和肉餡變老?！?
這時(shí)餡料都準(zhǔn)備完畢，顧與眠再把嫩豆腐切成小塊，中間用勺子舀出一個(gè)小孔，把五花肉餡和鮮蝦餡依次填入其中上鍋蒸著。
到這一步還剛蒸沒多久，一塊塊小巧嫩豆腐上面頂著粉嫩的蝦餡，表面蒸到微出油的模樣，卻已經(jīng)非常精致誘人了。小狐貍的爪子扒拉在顧與眠手臂上，完全被吸引了目光，小心翼翼地往鍋里面看。
等待蒸熟的這段間隙，顧與眠用來做豉油汁，這是鮮蝦釀豆腐的靈魂之一。
“海鮮醬油是提前用醬油、冰糖和蝦殼蝦仁熬出來的，味道更鮮美。”
鹽和生抽、海鮮醬油按比例攪拌勻，加入砂糖和香油，再澆上一勺黃酒，一起倒入鍋中熬煮。砂糖很快融化在鍋里，酒香醬香與咸甜鮮香逐漸融為一體，和熱油一起滋滋冒響，濃香四散！
這時(shí)恰好設(shè)定時(shí)的鍋發(fā)出‘叮’的聲響，填了蝦餡的豆腐蒸到恰熟。
顧與眠先在盤子里倒兩勺熬出的豉油汁，夾入生菜心，再將嫩豆腐一一夾入盤中，最后淋上一層姜末爆炒出的熱油……
表面金黃焦脆、內(nèi)里雪白的嫩豆腐，頂著淡紅色的晶瑩蝦仁，表面淋的香熱油騰騰冒著熱氣。
透亮的光澤和漂亮飽滿的顏色，無一不預(yù)示著鮮蝦豆腐鮮美滑潤、細(xì)膩清爽的口感，豉油汁的鮮醇醬香鉆入鼻尖，讓人不禁喉頭微動(dòng)！
小狐貍和嬰兒車?yán)锏男珗A對(duì)視一眼，一起眼巴巴看向顧與眠等待投喂，小雪豹更主動(dòng)地直接伸爪抱住了小勺子柄，十分霸道不講道理地要顧與眠先喂它。
不遠(yuǎn)處，學(xué)徒主廚們一邊拼命吞口水，一邊努力在光腦上記錄烹飪流程和要點(diǎn)，彈幕更是沸騰了。
月朗風(fēng)清：啊啊啊啊啊我現(xiàn)在！就坐在！！elbet餐廳里?。?！可以悄悄摸到后廚來偷吃嗎？我和我閨蜜已經(jīng)完全坐不住了
巧克力貓咪ni：好香好漂亮的一道菜，我的口水流了一整個(gè)辦公桌，這個(gè)蝦餡看上去也太嫩了吧
大蘋果：我已經(jīng)幻想出味道了=uu=，蝦餡和肉餡一起蒸，吃一口下去嘖嘖嘖
半小時(shí)屏蔽期還沒過，人數(shù)眨眼間就達(dá)到了六千萬，每一秒都有上百的新觀眾涌進(jìn)來。
新觀眾有一部分是被微博上的gif給安利進(jìn)來的，一進(jìn)入直播間就趕上了好時(shí)候——顧與眠禁不住小朋友們眼巴巴的催促，握著瓷勺，給三個(gè)小朋友各自喂了一塊鮮蝦仁釀豆腐。
剛出鍋的釀豆腐還是熱乎乎的，鮮嫩蝦仁和五花肋肉熬蒸出鮮美醇厚的汁，嫩豆腐吸飽了湯汁和豉油汁，咬破酥脆的外皮后熱湯就在口中流淌開來。
細(xì)膩香滑的豆腐搭配上脆爽彈牙的蝦仁和半肥半瘦的五花肉，豆質(zhì)香醬香鮮香溢了滿口，單用語都說不盡的美味，讓人欲罷不能！
小狐貍直接抱著尾巴，和小湯圓坐在一起，赧然又幸福地蜷坐著細(xì)細(xì)品嘗起來。小雪豹的肉墊按住顧與眠的手，無聲地催促繼續(xù)喂。而彈幕此時(shí)直接被推上了第二個(gè)高峰！
vivian：好好吃啊這個(gè)?。?！豆腐看著白白的像布丁，結(jié)果吃起來好香好細(xì)膩，配上蝦和肉和醬汁絕了
粉撲撲：elbet餐廳是嗎？我來了?。?！
sdysuf：主播，這道菜只要你敢在餐廳上新，我就敢買。我從此以后就搬家住在餐廳里了，你們考慮拓展一下酒店業(yè)務(wù)吧？
礦里有家：打開了新思路，眠眠既然都開了餐廳，以后會(huì)不會(huì)順便開個(gè)酒店、再開個(gè)梳毛洗澡體驗(yàn)館，再開個(gè)……嘿嘿嘿
半個(gè)小時(shí)的屏蔽期一到，觀眾人數(shù)七千萬，顧與眠的直播間直接沖上了首頁實(shí)時(shí)熱度榜的前三！
“先吃一點(diǎn)點(diǎn)嘗個(gè)味道，”顧與眠看著彈幕，又看看三個(gè)小朋友可愛的反應(yīng)，忍俊不禁，“等我做完了再正式吃個(gè)午飯，順便帶大家體驗(yàn)一下咱們餐廳，歡迎大家有空來吃飯?！?
這是大家第一次聽見顧與眠親口承認(rèn)經(jīng)營了elbet餐廳，彈幕氛圍本就熱烈，立刻七嘴八舌地聊開了。
‘眠眠竟然真的這么有錢555我可以做個(gè)嫁給豪門顧先生的美夢嗎’‘elbet餐廳改革之后的菜我都好愛，原來是眠眠經(jīng)營的，那就說得通了’‘我明天，不，今天就來??！飛奔過來！！眠眠等我’……
“其實(shí)不是我自己的店，是我朋友的，”顧與眠還是解釋了一下，“他轉(zhuǎn)贈(zèng)給我……我先經(jīng)營著，嚴(yán)格意義上我也不算老板。”
這話小雪豹聽了不太高興，主要針對(duì)‘朋友’那兩個(gè)字——顯得不是很特殊。但觀眾卻不這么覺得，只覺得顧與眠是說的謙虛托詞。
顧與眠看小雪豹不高興，以為它是因?yàn)橄虢又詵|西，不由好笑地捧著小雪豹的臉撓下巴。
怕球球和圓圓覺得被冷落，顧與眠又把兩個(gè)小寶貝也抱著摸了摸頭，小狐貍乖乖地鉆進(jìn)顧與眠懷里唧唧兩聲。
“現(xiàn)在來煲三鮮湯和做豆腐花，我盡量做快一些。”
三鮮湯本身就是家常的湯羹，做法也很簡單。顧與眠把合成雞脯肉、水發(fā)海參、蝦仁都切成細(xì)絲，番茄、筍尖和黃瓜生姜切片，其中雞脯肉加入蛋清和淀粉腌制一下。
過滾水之后，顧與眠把雞脯肉海參和蝦仁都淋香油拌勻，加高湯上鍋煮沸，再依次加入姜片、筍尖、番茄片。